Čokoladni „gravy“: Slatki doručak koji ćete obožavati

Ako ste mislili da su topli domaći keksići rezervisani samo za slane varijante, odmah ćemo vas razuveriti. Čokoladni preliv (chocolate gravy) je postao apsolutni klasik doručka u mnogim elitnim restoranima. Nemojte da vas naziv zavara – ovo nije sos od pečenja, već bogati, topli čokoladni krem koji se savršeno stapa sa puterastim, lisnatim testom.

Sastojci koje treba pripremiti

Za ovaj recept najvažnije je da su puter i mleko za testo veoma hladni, dok se za preliv koristi kvalitetan kakao prah.

Uputstvo za pripremu

1. Priprema vazdušastih keksića

• Hlađenje i priprema: Pre nego što počnete, stavite puter u zamrzivač na desetak minuta. Rernu zagrejte na 220°C.

• Mešanje suvih sastojaka: U procesoru za hranu pomešajte brašno, prašak za pecivo, šećer i so. Dodajte kockice zaleđenog putera. Pulsirajte samo nekoliko puta dok smesa ne počne da liči na krupne mrvice, a komadići putera ne postanu veličine zrna graška.

• Oblikovanje testa: Prebacite smesu u veliku činiju i lagano umešajte hladno mleko dok se testo ne sjedini (ne mora biti potpuno glatko). Izručite ga na pobrašnjenu površinu.

• Tajna „listanja“: Oblikujte testo u pravougaonik debljine oko 2 cm. Preklopite ga napola, pa ponovo lagano utapkajte na istu debljinu. Ponovite ovaj postupak preklapanja još 4 puta – to će stvoriti one prepoznatljive lisnate slojeve.

• Pečenje: Oštrim nožem isecite testo na 8 kvadratnih komada. Poređajte ih na ne podmazan pleh, premažite vrhove sa malo mleka i pospite šećerom. Pecite 13 do 15 minuta dok ne porumene.

2. Priprema čokoladnog preliva

• Dok se keksići peku, u šerpi zagrejte mleko na srednjoj temperaturi dok ne počne da struji (ne treba da proključa).

• U posebnoj posudi pomešajte šećer, kakao prah i malo brašna. Postepeno ulivajte toplo mleko u ovu smesu, neprestano muteći žicom dok ne postane potpuno glatko.

• Vratite smesu u šerpu i kuvajte na laganoj vatri 4 do 5 minuta uz stalno mešanje, dok se preliv ne zgusne.

• Sklonite sa vatre, pa umešajte puter (komad po komad) i na kraju ekstrakt vanile.

Posluživanje

Vruće keksiće prepolovite, stavite u dublje tanjire i bogato prelijte toplim čokoladnim sosom. Poslužite odmah dok je sve mirisno i toplo.

Foto: Freepik

Autor: Portal ObjektivNI.rs